PROJETO DE EXTENS\u00c3O I \u2013 GASTRONOMIA<\/p>\n
CURSO: CST EM GASTRONOMIA<\/p>\n
COMPONENTE CURRICULAR:<\/p>\n
PROJETO DE EXTENS\u00c3O I \u2013 GASTRONOMIA<\/p>\n
PROGRAMA DE EXTENS\u00c3O:\u00a0PROGRAMA DE INOVA\u00c7\u00c3O E EMPREENDEDORISMO.<\/p>\n
FINALIDADE E MOTIVA\u00c7\u00c3O:
\nPelo programa de extens\u00e3o Inova\u00e7\u00e3o e Empreendedorismo o curso de Gastronomia tem a finalidade de disseminar \u00e0 sociedade os conhecimentos gerados no curso e potencializar a gera\u00e7\u00e3o de novos conhecimentos aplicados mediante as articula\u00e7\u00f5es com a comunidade, permitindo o desenvolvimento de a\u00e7\u00f5es no \u00e2mbito da tecnologia e inova\u00e7\u00e3o, que apresentem solu\u00e7\u00f5es e produtos para resolu\u00e7\u00e3o de problemas diversificados, presentes no contexto social, e ao desenvolvimento locorregional, trazendo impacto positivo a comunidade contemplada. Ao identificar as problem\u00e1ticas da comunidade os alunos ter\u00e3o a motiva\u00e7\u00e3o para efetuar as a\u00e7\u00f5es de apoio relacionadas a hist\u00f3ria da alimenta\u00e7\u00e3o e da gastronomia; gest\u00e3o de pessoas em servi\u00e7os de alimentos e bebidas; plano de neg\u00f3cios, custos e controles, marketing, promo\u00e7\u00e3o e vendas em servi\u00e7os de alimentos e de bebidas; etc., possibilitando o desenvolvimento de compet\u00eancias t\u00e9cnicas e soft skills espec\u00edficas.
\nOs locais que poder\u00e3o contemplar esse projeto s\u00e3o: Parcerias com a Prefeitura; Associa\u00e7\u00f5es de Bairros; Restaurantes; Hot\u00e9is; Pousadas; Casas de Repouso; Institui\u00e7\u00f5es de Longa Perman\u00eancia para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.<\/p>\n
COMPET\u00caNCIAS:
\nI \u2013 Gerenciar e operacionalizar os custos das atividades de produ\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas;<\/p>\n
II \u2013 Planejar, organizar, executar e gerenciar servi\u00e7os de alimentos e de bebidas em diversos segmentos de mercado;<\/p>\n
III \u2013 Realizar pesquisas de mercado, de tend\u00eancias e de inova\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas, utilizando os resultados no exerc\u00edcio profissional.<\/p>\n
PERFIL DE EGRESSO:
\nO perfil do egresso do curso de Gastronomia idealizado pela IES proporciona a forma\u00e7\u00e3o de um profissional, humanista, cr\u00edtico, reflexivo, \u00e9tico e generalista. A atua\u00e7\u00e3o no Programa de Inova\u00e7\u00e3o e Empreendedorismo, demonstra as habilidades para atuar na concep\u00e7\u00e3o, planejamento, gerenciamento e operacionaliza\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias nas diferentes fases dos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o. Coordenando e gerenciando pessoas de sua equipe. Planejando, elaborando e organizando projetos de fluxo de montagem de cozinha. Articulando e coordenando empreendimentos e neg\u00f3cios gastron\u00f4micos. Identificando novas perspectivas do mercado aliment\u00edcio.<\/p>\n
SOFT SKILLS (COMPET\u00caNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):
\nPlanejamento e organiza\u00e7\u00e3o
\nCriatividade e inova\u00e7\u00e3o
\nTomada de Decis\u00e3o<\/p>\n
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
\nO objetivo de aprendizagem do programa de extens\u00e3o em Inova\u00e7\u00e3o e Empreendedorismo do curso de Gastronomia est\u00e1 relacionado ao fato de disseminar os conhecimentos multidisciplinares desenvolvidos no curso, com a finalidade de apoiar a comunidade no \u00e2mbito tecnol\u00f3gico e empreendedor voltados para \u00e1rea de alimentos, assim potencializando a gera\u00e7\u00e3o de conhecimentos aplicados importantes na forma\u00e7\u00e3o do egresso.<\/p>\n
CONTE\u00daDOS:
\nI \u2013 Hist\u00f3ria da alimenta\u00e7\u00e3o e da gastronomia;<\/p>\n
II \u2013 Gest\u00e3o de pessoas em servi\u00e7os de alimentos e bebidas;<\/p>\n
III \u2013 Plano de neg\u00f3cios, custos e controles, marketing, promo\u00e7\u00e3o e vendas em servi\u00e7os de alimentos e de bebidas.<\/p>\n
INDICA\u00c7\u00d5ES BIBLIOGR\u00c1FICAS:
\nCASCUDO, Lu\u00eds da C\u00e2mara. Hist\u00f3ria da alimenta\u00e7\u00e3o no Brasil. S\u00e3o Paulo: Global, 2016.
\nCHESSER, Jerald W.; CULLEN, Noel C. Gest\u00e3o em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o : lideran\u00e7a e desenvolvimento de recursos humanos para a gastronomia. 5. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.
\nCARNEIRO, Elisabete Silva; REIMER, Verena. Administra\u00e7\u00e3o aplicada \u00e0 gastronomia. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018.<\/p>\n
TEMPLATE PDCA:
\nAluno e Aluna, essa atividade \u00e9 para sua organiza\u00e7\u00e3o e uso da metodologia PDCA. Por isso \u00e9 um documento orientativo e n\u00e3o precisa ser entregue. Veja as orienta\u00e7\u00f5es apresentadas no MANUAL DE ATIVIDADES EXTENSIONISTAS.<\/p>\n
1. PLANEJAMENTO (PLAN)
\nAntes de definir sua proposta, explore os Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS) da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas (ONU) no link https:\/\/brasil.un.org\/pt-br\/sdgs. Se preferir, pode baixar o documento pelo link https:\/\/brasil.un.org\/sites\/default\/files\/2020-09\/agenda2030-ptbr.pdf.<\/p>\n
Compreenda a proposta da ONU e engaje-se nessa oportunidade de contribuir com as metas de um organismo internacional t\u00e3o importante ao mesmo tempo em que participa de solu\u00e7\u00f5es de seu contexto!
\nAnalise os 17 objetivos e escolha quais metas podem ser aderentes \u00e0 sua proposta e ao seu projeto. Para isso, clique no \u00edcone de cada objetivo e observe a listagem de metas dispon\u00edvel em cada um. \u00c9 necess\u00e1rio que voc\u00ea escolha pelo menos uma meta. Pode ser que voc\u00ea encontre metas aderentes \u00e0 sua proposta em diferentes objetivos, mas n\u00e3o se restrinja. Pode escolher dessa forma e mantenha o foco da ess\u00eancia de sua proposta.
\nFeito isso, liste aqui suas escolhas. Essa informa\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m dever\u00e1 ser declarada em seu Relat\u00f3rio Final de Atividades Extensionistas.<\/p>\n
LISTAR METAS DOS ODS ADERENTES AO SEU PROJETO<\/p>\n
DEFINA A PROPOSTA.<\/p>\n
IMERS\u00c3O:
\nDEFINA OS ITENS DA IMERS\u00c3O<\/p>\n
Segue sugest\u00e3o de perguntas para utilizar na entrevista com o parceiro.<\/p>\n
SUGEST\u00c3O DE SCRIPT DE ENTREVISTA
\n1. Quais os principais problemas, fragilidades ou dificuldades que a institui\u00e7\u00e3o\/parceiro convive com maior frequ\u00eancia?
\n1.1. Os problemas est\u00e3o articulados com o programa\/conte\u00fado proposto no componente curricular?
\nSe n\u00e3o estiver, ser\u00e1 necess\u00e1rio voltar \u00e0 pergunta 1.
\n1.2. \u00c9 poss\u00edvel resolver ou mitigar os problemas identificados no prazo de dura\u00e7\u00e3o de projeto de extens\u00e3o.
\nSe n\u00e3o for poss\u00edvel deve voltar \u00e0 pergunta 1.
\n1.3. A solu\u00e7\u00e3o ou mitiga\u00e7\u00e3o auxiliar\u00e1 a comunidade ou um grupo de pessoas da comunidade?
\nSe n\u00e3o auxiliar deve voltar \u00e0 pergunta 1.
\n2. Quais ser\u00e3o as pessoas envolvidas na a\u00e7\u00e3o para buscar resolver ou mitigar os problemas
\nidentificados?
\n3. Onde ser\u00e1 realizada a a\u00e7\u00e3o?
\n4. H\u00e1 limita\u00e7\u00e3o de pessoas ou restri\u00e7\u00e3o para acesso ao local indicado?
\n5. Quais ser\u00e3o as pessoas beneficiadas diretamente?
\n6. Necessitar\u00e1 de insumos\/recursos financeiros para a realiza\u00e7\u00e3o da a\u00e7\u00e3o?
\n7. Ser\u00e1 necess\u00e1rio agendamento?
\n8. Qual o per\u00edodo, dia da semana, hor\u00e1rio que ser\u00e1 realizada a a\u00e7\u00e3o?<\/p>\n
IDEA\u00c7\u00c3O:
\nDEFINA OS ITENS DA IDEA\u00c7\u00c3O.<\/p>\n
PROTOTIPA\u00c7\u00c3O:
\nDEFINA OS ITENS DA PROTOTIPA\u00c7\u00c3O.<\/p>\n
IDEIAS E ANOTA\u00c7\u00d5ES:<\/p>\n
2. REALIZA\u00c7\u00c3O (DO) CRONOGRAMA:
\nATIVIDADES PER. 1 PER. 2 PER. 3 PER.4<\/p>\n
3. VERIFICA\u00c7\u00c3O (CHECK)
\nPlanejamento:
\nImers\u00e3o realizada?
\n() SIM
\n() N\u00c3O
\nIdea\u00e7\u00e3o realizada?
\n() SIM
\n() N\u00c3O
\nPrototipa\u00e7\u00e3o realizada?
\n() SIM
\n() N\u00c3O
\nPlanejamento est\u00e1 ok?
\n() SIM
\n() N\u00c3O
\nRealiza\u00e7\u00e3o:
\nCronograma realizado?
\n() SIM
\n() N\u00c3O
\nCronograma atende a realiza\u00e7\u00e3o do projeto?
\n() SIM
\n() N\u00c3O
\nVerifica\u00e7\u00e3o:
\nCronograma atende a realiza\u00e7\u00e3o do projeto?
\n() SIM
\n() N\u00c3O
\nProjeto atende a proposta da institui\u00e7\u00e3o escolhida?
\n() SIM
\n() N\u00c3O
\nHouve necessidade de mudan\u00e7a de estrat\u00e9gia?
\n() SIM
\n() N\u00c3O
\nEm caso positivo, mencione as mudan\u00e7as e novas estrat\u00e9gias?<\/p>\n
4. A\u00c7\u00c3O (ACT)
\nA\u00c7\u00c3O PROPOSTA:<\/p>\n
REFER\u00caNCIAS BIBLIOGR\u00c1FICAS
\nCAMPO OBRIGAT\u00d3RIO \u2013 Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Projeto de extens\u00e3o I – Gastronomia. Projetos de extens\u00e3o personalizados para todos os cursos, garanta o seu conceito excelente!<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3446,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[903,904],"product_tag":[825,266,891,826,418],"class_list":["post-3445","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-gastronomia","product_cat-projeto-de-extensao-i-gastronomia","product_tag-comprar","product_tag-gastronomia","product_tag-projeto-de-extensao-i","product_tag-pronto","product_tag-unopar","first","instock","downloadable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\n