{"id":3658,"date":"2024-06-04T07:46:25","date_gmt":"2024-06-04T10:46:25","guid":{"rendered":"https:\/\/creationweb.com.br\/projetos\/consultoriaportfolios\/?post_type=product&p=3658"},"modified":"2026-01-26T20:24:56","modified_gmt":"2026-01-26T23:24:56","slug":"projeto-de-extensao-ii-gastronomia","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/creationweb.com.br\/projetos\/consultoriaportfolios\/projeto-de-extensao-ii-gastronomia\/","title":{"rendered":"Projeto de extens\u00e3o II \u2013 Gastronomia"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Projeto de extens\u00e3o II – Gastronomia<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
CURSO:<\/td>\n<\/tr>\n
CST EM GASTRONOMIA<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
COMPONENTE CURRICULAR:<\/td>\n<\/tr>\n
PROJETO DE EXTENS\u00c3O II \u2013 GASTRONOMIA<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
PROGRAMA DE EXTENS\u00c3O:<\/td>\n<\/tr>\n
PROGRAMA DE CONTEXTO \u00c0 COMUNIDADE.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
FINALIDADE E MOTIVA\u00c7\u00c3O:<\/td>\n<\/tr>\n
O projeto da extens\u00e3o universit\u00e1rio desenvolvido mediante o Programa de Contexto \u00e0 Comunidade, tem a finalidade de promover a transfer\u00eancia de conhecimentos adquiridos no curso para trazer benef\u00edcios a popula\u00e7\u00e3o, mediante essa situa\u00e7\u00e3o ocorrer\u00e1 o aprimoramento dos saberes envolvidos e assim potencializando os conhecimentos aplicados, proporcionando maior capacita\u00e7\u00e3o ao egresso. Ao identificar as necessidades da comunidade os alunos ter\u00e3o a motiva\u00e7\u00e3o para efetuar as a\u00e7\u00f5es de apoio relacionadas aos conte\u00fados: fundamentos da nutri\u00e7\u00e3o humana e restri\u00e7\u00f5es alimentares; seguran\u00e7a dos alimentos; planejamento de card\u00e1pio; t\u00e9cnicas b\u00e1sicas de cozinha; etc., possibilitando o desenvolvimento de compet\u00eancias t\u00e9cnicas e soft skills espec\u00edficas. Os locais que poder\u00e3o contemplar esse projeto s\u00e3o: Parcerias com a Prefeitura; Associa\u00e7\u00f5es de Bairros; Restaurantes; Hot\u00e9is; Pousadas; Casas de Repouso; Institui\u00e7\u00f5es de Longa Perman\u00eancia para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.<\/td>\n<\/tr>\n
COMPET\u00caNCIAS:<\/td>\n<\/tr>\n
I \u2013 Identificar, selecionar e utilizar equipamentos e utens\u00edlios para a execu\u00e7\u00e3o das produ\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas, considerando as normas de seguran\u00e7a dos alimentos, a biosseguran\u00e7a e as normas de seguran\u00e7a do trabalho;<\/p>\n

II \u2013 Planejar card\u00e1pios que levem em considera\u00e7\u00e3o aspectos da composi\u00e7\u00e3o e da harmoniza\u00e7\u00e3o dos alimentos e bebidas;<\/p>\n

III \u2013 Preparar alimentos e bebidas considerando fatores culturais, econ\u00f4micos e socioambientais;<\/p>\n

IV \u2013 Aplicar m\u00e9todos de pr\u00e9-preparo e de preparo adequados aos ingredientes, considerando suas especificidades;<\/p>\n

V \u2013 Elaborar, apresentar e adequar as prepara\u00e7\u00f5es de acordo com a tipologia de servi\u00e7os.<\/td>\n<\/tr>\n

PERFIL DE EGRESSO:<\/td>\n<\/tr>\n
O perfil do egresso do curso de Gastronomia idealizado pela IES proporciona a forma\u00e7\u00e3o de um profissional, humanista, cr\u00edtico, reflexivo, \u00e9tico e generalista. A atua\u00e7\u00e3o no Programa de Contexto \u00e0 Comunidade, demonstra as habilidades para atuar na cria\u00e7\u00e3o de prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias valorizando a ci\u00eancia dos ingredientes. Diferenciando e coordenando t\u00e9cnicas culin\u00e1rias. Validando a seguran\u00e7a alimentar e vistoriando, avaliando e emitindo parecer t\u00e9cnico em sua \u00e1rea de forma\u00e7\u00e3o.<\/td>\n<\/tr>\n
SOFT SKILLS (COMPET\u00caNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):<\/td>\n<\/tr>\n
Lideran\u00e7a<\/p>\n

Planejamento e organiza\u00e7\u00e3o<\/p>\n

An\u00e1lise e resolu\u00e7\u00e3o de problemas<\/td>\n<\/tr>\n

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:<\/td>\n<\/tr>\n
O objetivo de aprendizagem do programa de extens\u00e3o Contexto \u00e0 Comunidade, est\u00e1 relacionado as atividades de disseminar e articular os conhecimentos adquiridos no curso para promover as a\u00e7\u00f5es relacionadas a alimenta\u00e7\u00e3o, explorando os cen\u00e1rios locorregionais.<\/td>\n<\/tr>\n
CONTE\u00daDOS:<\/td>\n<\/tr>\n
I \u2013 Fundamentos da nutri\u00e7\u00e3o humana e restri\u00e7\u00f5es alimentares;<\/p>\n

II \u2013 Seguran\u00e7a dos alimentos;<\/p>\n

III \u2013 Planejamento de card\u00e1pio;<\/p>\n

IV \u2013 T\u00e9cnicas b\u00e1sicas de cozinha.<\/td>\n<\/tr>\n

INDICA\u00c7\u00d5ES BIBLIOGR\u00c1FICAS:<\/td>\n<\/tr>\n
SOUZA, Anderson Santana \u2026[et al.]. Habilidades b\u00e1sicas em cozinha. Porto Alegre: SAGAH, 2019.<\/p>\n

TEICHMANN, Ione. Card\u00e1pios: t\u00e9cnicas e criativade. 7. ed. Caxias do Sul, RS: Educs, 2009.<\/p>\n

CAMOLEZI JUNIOR, Marcus Antonio. T\u00e9cnicas b\u00e1sicas de cozinha. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018.<\/p>\n

CARELLE, Ana Cla\u0301udia; C\u00c2NDIDO, Cynthia Cavalini. Manipulac\u0327a\u0303o e higiene dos alimentos. 2. ed. Sa\u0303o Paulo : E\u0301rica, 2014.<\/td>\n<\/tr>\n

TEMPLATE PDCA<\/strong>:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Aluno e Aluna, essa atividade \u00e9 para sua organiza\u00e7\u00e3o e uso da metodologia PDCA. Por isso \u00e9 um documento orientativo e\u00a0n\u00e3o precisa ser entregue<\/strong>. Veja as orienta\u00e7\u00f5es apresentadas no MANUAL DE ATIVIDADES EXTENSIONISTAS.<\/td>\n<\/tr>\n
1. \u00a0PLANEJAMENTO (PLAN)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Antes de definir sua proposta, explore os Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS) da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas (ONU) no\u00a0link\u00a0<\/strong>https:\/\/brasil.un.org\/pt-br\/sdgs<\/strong>. Se preferir, pode baixar o documento pelo\u00a0link https:\/\/brasil.un.org\/sites\/default\/files\/2020-09\/agenda2030-pt-br.pdf<\/strong>.Compreenda a proposta da ONU e engaje-se nessa oportunidade de contribuir com as metas de um organismo internacional t\u00e3o importante ao mesmo tempo em que participa de solu\u00e7\u00f5es de seu contexto!<\/p>\n

Analise os 17 objetivos e escolha quais metas podem ser aderentes \u00e0 sua proposta e ao seu projeto. Para isso, clique no \u00edcone de cada objetivo e observe a listagem de metas dispon\u00edvel em cada um. \u00c9 necess\u00e1rio que voc\u00ea\u00a0escolha pelo menos uma meta<\/strong>. Pode ser que voc\u00ea encontre metas aderentes \u00e0 sua proposta em diferentes objetivos, mas n\u00e3o se restrinja. Pode escolher dessa forma e mantenha o foco da ess\u00eancia de sua proposta.<\/p>\n

Feito isso, liste aqui suas escolhas. Essa informa\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m dever\u00e1 ser declarada em seu Relat\u00f3rio Final de Atividades Extensionistas.<\/p>\n

 <\/p>\n

LISTAR METAS DOS ODS ADERENTES AO SEU PROJETO<\/td>\n<\/tr>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
DEFINA A PROPOSTA.<\/strong><\/p>\n

IMERS\u00c3O:<\/p>\n

DEFINA OS ITENS DA IMERS\u00c3O<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

Segue sugest\u00e3o de perguntas para utilizar na entrevista com o parceiro.<\/em><\/p>\n

SUGEST\u00c3O DE SCRIPT DE ENTREVISTA<\/em><\/strong><\/p>\n

1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em>Quais os principais problemas, fragilidades ou dificuldades que a institui\u00e7\u00e3o\/parceiro convive com maior frequ\u00eancia?<\/em><\/p>\n

1.1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em>Os problemas est\u00e3o articulados com o programa\/conte\u00fado proposto no componente curricular?<\/em><\/p>\n

Se n\u00e3o estiver, ser\u00e1 necess\u00e1rio voltar \u00e0 pergunta 1.<\/em><\/p>\n

1.2.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em>\u00c9 poss\u00edvel resolver ou mitigar os problemas identificados no prazo de dura\u00e7\u00e3o de projeto de extens\u00e3o.<\/em><\/p>\n

Se n\u00e3o for poss\u00edvel deve voltar \u00e0 pergunta 1.<\/em><\/p>\n

1.3.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em>A solu\u00e7\u00e3o ou mitiga\u00e7\u00e3o auxiliar\u00e1 a comunidade ou um grupo de pessoas da comunidade?<\/em><\/p>\n

Se n\u00e3o auxiliar deve voltar \u00e0 pergunta 1.<\/em><\/p>\n

2.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em>Quais ser\u00e3o as pessoas envolvidas na a\u00e7\u00e3o para buscar resolver ou mitigar os problemas identificados?<\/em><\/p>\n

3.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em>Onde ser\u00e1 realizada a a\u00e7\u00e3o?<\/em><\/p>\n

4.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em>H\u00e1 limita\u00e7\u00e3o de pessoas ou restri\u00e7\u00e3o para acesso ao local indicado?<\/em><\/p>\n

5.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em>Quais ser\u00e3o as pessoas beneficiadas diretamente?<\/em><\/p>\n

6.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em>Necessitar\u00e1 de insumos\/recursos financeiros para a realiza\u00e7\u00e3o da a\u00e7\u00e3o?<\/em><\/p>\n

7.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em>Ser\u00e1 necess\u00e1rio agendamento?<\/em><\/p>\n

8.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em>Qual o per\u00edodo, dia da semana, hor\u00e1rio que ser\u00e1 realizada a a\u00e7\u00e3o?<\/em><\/td>\n<\/tr>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
IDEA\u00c7\u00c3O:<\/p>\n

DEFINA OS ITENS DA IDEA\u00c7\u00c3O.<\/td>\n<\/tr>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
PROTOTIPA\u00c7\u00c3O:<\/p>\n

DEFINA OS ITENS DA PROTOTIPA\u00c7\u00c3O.<\/td>\n<\/tr>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
IDEIAS E ANOTA\u00c7\u00d5ES:<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
2. REALIZA\u00c7\u00c3O (DO)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
CRONOGRAMA:<\/td>\n<\/tr>\n
ATIVIDADES<\/strong><\/td>\nPER. 1<\/strong><\/td>\nPER. 2<\/strong><\/td>\nPER. 3<\/strong><\/td>\nPER.4<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
3. VERIFICA\u00c7\u00c3O (CHECK)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Planejamento:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Imers\u00e3o realizada?<\/td>\n<\/tr>\n
() SIM<\/td>\n<\/tr>\n
() N\u00c3O<\/td>\n<\/tr>\n
Idea\u00e7\u00e3o realizada?<\/td>\n<\/tr>\n
() SIM<\/td>\n<\/tr>\n
() N\u00c3O<\/td>\n<\/tr>\n
Prototipa\u00e7\u00e3o realizada?<\/td>\n<\/tr>\n
() SIM<\/td>\n<\/tr>\n
() N\u00c3O<\/td>\n<\/tr>\n
Planejamento est\u00e1 ok?<\/td>\n<\/tr>\n
() SIM<\/td>\n<\/tr>\n
() N\u00c3O<\/td>\n<\/tr>\n
Realiza\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Cronograma realizado?<\/td>\n<\/tr>\n
() SIM<\/td>\n<\/tr>\n
() N\u00c3O<\/td>\n<\/tr>\n
Cronograma atende a realiza\u00e7\u00e3o do projeto?<\/td>\n<\/tr>\n
() SIM<\/td>\n<\/tr>\n
() N\u00c3O<\/td>\n<\/tr>\n
Verifica\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Cronograma atende a realiza\u00e7\u00e3o do projeto?<\/td>\n<\/tr>\n
() SIM<\/td>\n<\/tr>\n
() N\u00c3O<\/td>\n<\/tr>\n
Projeto atende a proposta da institui\u00e7\u00e3o escolhida?<\/td>\n<\/tr>\n
() SIM<\/td>\n<\/tr>\n
() N\u00c3O<\/td>\n<\/tr>\n
Houve necessidade de mudan\u00e7a de estrat\u00e9gia?<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
() SIM<\/td>\n<\/tr>\n
() N\u00c3O<\/td>\n<\/tr>\n
Em caso positivo, mencione as mudan\u00e7as e novas estrat\u00e9gias?<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
4. A\u00c7\u00c3O (ACT)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
A\u00c7\u00c3O PROPOSTA:<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
REFER\u00caNCIAS BIBLIOGR\u00c1FICAS<\/strong><\/p>\n

CAMPO OBRIGAT\u00d3RIO \u2013 Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual.<\/strong><\/p>\n

Projeto de extens\u00e3o II – Gastronomia<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Projeto de extens\u00e3o II \u2013 Gastronomia. Projetos de extens\u00e3o personalizados para todos os cursos, garanta o seu conceito excelente!<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3659,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[903,977],"product_tag":[266,883,826,997],"class_list":["post-3658","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-gastronomia","product_cat-projeto-de-extensao-ii-gastronomia","product_tag-gastronomia","product_tag-projeto-de-extensao-ii","product_tag-pronto","product_tag-template-pdca","first","instock","downloadable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nProjeto de extens\u00e3o II \u2013 Gastronomia - Consultoria Portfolios<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Projeto de extens\u00e3o II \u2013 Gastronomia. 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